Resep Sambal Goreng Krecek Khas Jogjakarta

Bahan-bahan :

• 150 gram krecek/kulit sapi, rendam sampai minyak mengambang lalu tiriskan.
• 1000 ml santan ecer
• 15 buah cabai rawit
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan lalu simpulkan
• 3 sdm minyak goreng
• 1 sdm gula merah, sisirkan.
• Air secukupnya.

Bumbu halus :

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah kriting
• ½ sendok teh terasi bakar
• Garam secukupnya.

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus hingga harum.
• Tambahkan serai, daun salam dan lengkuas, aduk rata.
• Tambahkan santan encer sambil diaduk perlahan hingga mendidih.
• Tambahkan krecek, kecilkan api hingga sedang.
• Aduk sesekali hingga kuah menyusut hingga ¼ bagian.
• Tambahkan cabai rawit, gula merah. Aduk hingga bumbu meresap dan matang.
• Sambal Goreng Krecek siap dinikmati.