Bahan-bahan:
- 2 buah pare, (belah dua, buang isinya dan iris tipis), campurkan dengan garam dan remas-remas sampai layu. cuci bersih.
- 1 siung bawang putih, iris-iris tipis
- 5 buah cabai rawit, iris-iris tipis
- 2 siung bawang merah, iris-iris tipis
- 1 batang serai, dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, dimemarkan
Bumbu halus:
- 2 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sendok makan gula merah
- garam
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga matang dan mengental. Matikan api.
- Secara terpisah, tumis bawang putih, bawang merah dan cabai iris hingga harum.
- Tambahkan pare, masak hingga matang dan agak kering. Angkat.
- Tambahkan pare ke wajan bumbu halus, tumis dan aduk merata. Masak hingga bumbu meresap.
- Sambal Goreng Pare siap dinikmati
Bahan :
- 3 buah terong ungu, cuci dan potong-potong
Bumbu Sambal :
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 buah cabe rawit
- 4 buah cabe merah besar
- 4 lembar daun salam
- Gula
- Garam
- Minyak goreng
- 200 cc air
Cara membuat :
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe merah dan garam.
- Goreng terong sebentar sampai sedikit layu, angkat.
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum, tambakan air dan daun salam . Tumis sampai mendidih dan matang.
- Tambahkan gula secukupnya.
- Tambahkan terong, aduk hingga merata.
- Sambal Terong Pedas siap dinikmati.
Bahan-Bahan :
- 20 buah cabe rawit merah
- 4 siung bawang putih
- garam dapur
- penyedap rasa
- minyak goreng
Cara membuat :
- Uleg kasar cabe rawit, bawang merah dan garum.
- Tambahkan penyedap rasa.
- Tambahkan minyak goreng yang telah dipanaskan sebelumnya sambil diaduk kembali sampai rata.
- Sambal Korek Siap Dinikmati.
Bahan-bahan :
- 150 gram krecek/kulit sapi, rendam sampai minyak mengambang lalu tiriskan.
- 1000 ml santan ecer
- 15 buah cabai rawit
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan lalu simpulkan
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdm gula merah, sisirkan.
- Air secukupnya.
Bumbu halus :
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah kriting
- ½ sendok teh terasi bakar
- Garam secukupnya.
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan serai, daun salam dan lengkuas, aduk rata.
- Tambahkan santan encer sambil diaduk perlahan hingga mendidih.
- Tambahkan krecek, kecilkan api hingga sedang.
- Aduk sesekali hingga kuah menyusut hingga ¼ bagian.
- Tambahkan cabai rawit, gula merah. Aduk hingga bumbu meresap dan matang.
- Sambal Goreng Krecek siap dinikmati.
Bahan-bahan:
- 8 siung bawang merah, cuci bersih. iris-iris halus
- 4 lembar bunga bongkot, cuci hingga bersih kemudian diiris halus
- 1 sendok makan gula pasir
- 10 buah cabe rawit merah, iris-iris
- 1 sendok teh terasi, di bakar
- 1 sendok teh garam
- 3 sendok makan minyak goreng
- 1 buah jeruk limau
- 500 gram ikan kuwe bakar atau digoreng
cara membuat :
- Campurkan bawang merah, buah bongkot, 1 sendok teh garam. Remas-remas hingga layu. lalu bilas hingga bersih dan remas-remas hingga kering.
- Tambahkan cabe rawit, garam secukupnya, terasi dan minyak goreng. Aduk-aduk hingga merata.
- Tambahkan perasan jeruk limau dan aduk kembali hingga rata.
- Hidangkan dengan ikan bakar kuwe atau ikan kuwe goreng.
- Sambal bongkot khas Bali siap dinikmati.
Bahan-bahan :
- 1 buah bacang yang matang, kupas dan potong-potong sesuai selera.
- 5 buah cabai rawit
- 8 buah cabai merah keriting
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 sendok makan terasi bakar
- Garam
Cara membuat :
- Ulek cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah dan putih, terasi bakar dan garam sampai halus dan merata.
- Tambahkan buah bacang.
- Sambal bacang Segar siap dinikmati.
